ما هو نبات الخرشوف؟

الخرشوف (Cynara scolymus)

معلومات تخصصية

استهلاك الخرشوف

الاسم العلمي: Cynara scolymus

الاسم باللغة الانجليزي: Artichoke, Globe Artichoke

الخرشوف أو الأرضي – شوكي، على الرغم من أنه معروف بالخضروات وينتمي إلى فئة الخضروات، إلا أنه في الواقع زهرة وينتمي إلى فصيلة الشوك. هذا النبات موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وقد استخدم لعدة قرون لخصائصه الطبية المحتملة.

في الطب التقليدي لمختلف البلدان، يوصى باستهلاك الخرشوف ووصفه لخفض مستوى السكر في الدم وتحسين الهضم وصحة القلب وصحة الكبد.

خلاصة الأرضي – شوكي، التي تحتوي على تركيز عالٍ من المركبات الموجودة في النبات، تحظى بشعبية متزايدة كغذاء ومكملات طبية.

المزيد من المعلومات حول: بيع الأعشاب الطبية بالجملة

المزيد من المعلومات حول: بيع الادوية العشبية بالجملة في ايران

تختص شركة ميديسين فورسيل (MEDICINEFORSELL) في بيع الادوية العشبية والاعشاب الدوائية والادوية الطبية بالجملة مع اكثر من 17 عام من الخبرة في مجال انتاج وتوزيع الادوية ذات العلامة التجارية والمصرحة من قبل وزارة الصحة العامة و الهيئة العامة للغذاء والدواء في ايران.

يضم هذا المقال:

• المركبات الكيميائية للخرشوف
• آلية عمل الخرشوف
• حركية الخرشوف
• الخصائص الطبية لنبات الخرشوف
• التفاعلات الطبية لنبات الخرشوف
• طريقة استخدام الأرضي شوكي
• كمية استهلاك الخرشوف
• تحذيرات وأضرار استهلاك الخرشوف

المركبات الكيميائية للخرشوف

تحتوي أوراق الخرشوف الصالحة للأكل على إينولين، إينولاز ومادة مرة تسمى سينارين. يحتوي Cynarin على خاصية زيادة إفرازات الصفراء، والسبب في مرض الخرشوف هو وجود هذه المادة.

في 100 جرام من الخرشوف المطبوخ، تتوفر المكونات التالية:

الطاقة: 14 سعرة حرارية، بروتين: 1.5 جرام، ماء: 86 جرام، مواد دهنية: 0.1 جرام، مواد نشاء: 5 جرام، كالسيوم: 22 ملليجرام، فوسفور: 40 ملليجرام، حديد: 0.6 ملليجرام، صوديوم: 30 ملليجرام، بوتاسيوم: 250 مليغرام، فيتامين أ: 40 وحدة دولية، فيتامين ب 1: 0.04 مليغرام من فيتامين ب 2: 0.02 ملجم، فيتامين ب 3: 0.6 ملجم، فيتامين ج: 2.5 ملجم.

آلية عمل الخرشوف

أظهرت نتائج البحث أن إعطاء مستخلص 1 لمرضى عسر الهضم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد يقلل من أعراض المرض مثل آلام البطن والغثيان والانتفاخ. لقد ثبت أن تركيبة السينارين في هذا النبات لها تأثيرات مضادة للأكسدة ويمكن أن تقضي على الجذور الحرة.

 كما أثبتت الأبحاث التأثيرات المضادة للسكري لمركب حمض الكلوروجينيك في النبات. يعمل الخرشوف في تقليل الدهون والبروتينات الدهنية عن طريق التدخل في مسار التخليق الحيوي للكوليسترول ويؤثر أيضًا على إنتاج وإفراز الصفراء في الكبد. المركبات الموجودة في أوراق هذا النبات لها تأثيرات مضادة للميكروبات.

 تعمل مركبات الفلافونويد في الخرشوف على تنظيم التعبير الجيني لأكسيد النيتريك في الخلايا البطانية البشرية. يحسن مستخلص هذا النبات الخلل البطاني، وهو المرحلة الأولى من تصلب الشرايين. أثبتت الأبحاث أن الأرضي شوكي لها تأثيرات إيجابية ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن الوسطاء الالتهابيين.

 كما أنه يسبب أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة لمنع تصلب الشرايين في الخلايا البطانية والوحيدات. لقد وجد أن استهلاك مستخلص الخرشوف يمكن أن يزيد من عدد خلايا الكبد ثنائية النواة وتركيز الحمض النووي الريبي داخل الخلايا. تركيبة نبات السينارين لها حماية للخلايا ونشاط لحماية الكبد.

 لقد وجد في الأبحاث أن استهلاك هذا النبات فعال في اضطرابات الجهاز الهضمي غير المحددة وأن 320-640 مجم من مستخلصات نباتية موحدة تقلل من الغثيان وآلام البطن والإمساك والانتفاخ لدى هؤلاء المرضى.

المزيد من المعلومات حول: أفضل ١٢٤ نباتات طبية

حركية الخرشوف

الأجزاء الرئيسية والطبية لهذا النبات هي الجذور والأجزاء الهوائية. تحتوي أوراق هذا النبات على مركبات الفينول والفلافونويد. تشمل المركبات الرئيسية في هذا النبات السينارين وحمض الكلوروجينيك واللوتولين وشكله الجليكوزيد سيناروزيد. كما أنه يحتوي على حمض الكافيك وإسترات حمض كينك وحمض الكلورجينيك. في بذور هذا النبات، يوجد أيضًا مزيج من الكيرسيتين وحمض الغاليك.

الخصائص الطبية لنبات الخرشوف

• يدعم الجهاز الهضمي

الفوائد الصحية للخرشوف لدعم الجهاز الهضمي مذهلة. السينارين الموجود في الخرشوف فعال في تسريع حركة الطعام والفضلات إلى الأمعاء. تخفف هذه العشبة الانتفاخ تلقائيًا حتى تتمكن من الحصول على جهاز هضمي أكثر صحة. لهذا السبب ينصح الأطباء في ألمانيا بمستخلص أوراق الخرشوف للتعامل مع عسر الهضم. ليس فقط السينارين، يحتوي الأرضي شوكي أيضًا على نوع من البريبايوتيك يسمى إينولين. يحتاج جهازك الهضمي إلى البروبيوتيك لزيادة نمو البكتيريا الجيدة.

• دعم ضغط الدم المناسب

البوتاسيوم هو أحد المعادن اللازمة لصحة الدم لأنه يمكن أن يحافظ على طبيعته عن طريق تقليل تأثير الصوديوم، وهو أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم. إذا كنت تتناول أدوية لارتفاع ضغط الدم، فإن تناول الأرضي شوكي يمكن أن يمنع نقص البوتاسيوم. كما أن تناول الأرضي شوكي مفيد أيضًا لمرضى السكري لأنه يمكن أن يمنع مضاعفاته. يجب تجنب ارتفاع ضغط الدم، لأن هذا المرض بحد ذاته يسبب العديد من الأمراض الفتاكة مثل النوبات القلبية.

• الحفاظ على صحة القلب

أثبتت العديد من الدراسات الفوائد العلاجية للخرشوف للقلب. تتحدد صحة القلب من خلال مستوى الكوليسترول الضار في الجسم. يشكل تراكم الكوليسترول في الدم خطورة على القلب لأنه يمنع تدفق الدم الذي يحتاجه القلب. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية لأن القلب ليس بصحة جيدة. مع زيادة نسبة الكوليسترول، قد تحدث بعض الأمراض الخطيرة الأخرى مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية. لذلك، يجب خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ومن طرق تقليل الكوليسترول تناول الأرضي شوكي.

• محاربة الكوليسترول

تم ذكر العلاقة بين الكولسترول وصحة القلب والخرشوف أعلاه. يؤثر الكوليسترول السيئ على صحة القلب ويمكن أن يساعد الخرشوف في حل المشكلة. لقد تم إثبات هذه المشكلة من خلال دراسة أن مستخلص أوراق الخرشوف الذي يستهلكه المرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يمكن أن يقلل الكوليسترول السيئ في الجسم بنحو 20٪ بعد ستة أسابيع. لذلك فمن الواضح أن الأرضي شوكي له دور فعال في خفض مستويات الكوليسترول.

• حماية القلب والأوعية الدموية

ما زلنا نتحدث عن الكوليسترول، فمن الواضح مدى ضرره على صحتك، لأنه يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة، وخاصة على الجهاز القلبي الوعائي. عندما ترتفع مستويات الكوليسترول في الجسم، يكون قلبك غير صحي. هذا يجعل قلبك أكثر عرضة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبعض الأمراض القلبية. حافظ على مستويات الكوليسترول في الدم طبيعية عن طريق تناول الأرضي شوكي ببساطة للحفاظ على صحة قلبك.

• دعم صحة الكبد

يعتبر السيليمارين والسينارين الموجودان في الأرضي شوكي ممتازين للكبد، حيث يقللان من كمية السموم. بالإضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة هذه مفيدة أيضًا في إزالة السموم من الكبد. يختلف الكبد عن العديد من أعضاء الجسم الأخرى. بمساعدة الخرشوف، يمكنك المساعدة في إصلاح بعض خلايا الكبد التالفة.

• يحافظ على عظام قوية

فيتامين K هو أحد الفيتامينات الأساسية للعظام، والذي يوجد أيضًا في الأرضي شوكي. يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في تقوية قوة تكوين العظام. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن فيتامين سي مفيد أيضًا للعظام لأنه يساعد جسمك على إنتاج الكولاجين.

الكولاجين ليس مهمًا للبشرة فحسب، بل للعظام أيضًا. تشمل فوائد تناول الأرضي شوكي لعظامك توفير المعادن الأساسية مثل المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور. احمِ عظامك من هشاشة العظام بهذه الطريقة البسيطة لتناول الأرضي شوكي قبل فوات الأوان.

• يدعم التمثيل الغذائي

تكمن أهمية وظيفة التمثيل الغذائي لجسمك في أنها تساعد في استخدام العناصر الغذائية في الأطعمة التي تتناولها. بدون وظيفة التمثيل الغذائي المناسبة، لا يستطيع الجسم امتصاص العناصر الغذائية التي يحتاجها من الطعام. المنغنيز والمغنيسيوم، وبعض المعادن الموجودة في الأرضي شوكي، قادرة أيضًا على دعم وظيفة التمثيل الغذائي حتى يتمكن جسمك من استقلاب الأحماض الدهنية والكوليسترول والأحماض الأمينية.

يساعد المغنيسيوم الجسم على امتصاص المزيد من الكالسيوم لمنع فقدان العظام. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يستهلكوا الخرشوف أيضًا لأن أداء التمثيل الغذائي يلعب دورًا مهمًا في إعطائك نتيجة جيدة.

• منع مرض الزهايمر

فيتامين K ليس مفيدًا للعظام فحسب، بل للدماغ أيضًا. هذا الفيتامين فعال في الوقاية من مرض الزهايمر والخرف من خلال حماية الدماغ من التنكس والضرر. لقد ثبت في إحدى الدراسات أن فيتامين K يمكن أن يعزز الجهاز المعرفي. ببساطة عن طريق تناول الأرضي شوكي ، يتم توفير 12٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ك.

• يحارب مشاكل الجهاز الهضمي

الألياف الغذائية الموجودة في الأرضي شوكي ليست مفيدة فقط في الحفاظ على معدتك منتظمة ، ولكنها أيضًا مفيدة للتعامل مع بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال والتشنج وحتى سرطان المعدة. يمكن أن تقلل قدرة الألياف على الحفاظ على حركات الأمعاء طبيعية من خطر حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.

• متلازمة القولون العصبي

يحتوي الخرشوف على مركبات نباتية خاصة وخصائص طبيعية مضادة للتشنج تعمل على تحسين أعراض متلازمة القولون العصبي. يقلل الاستهلاك اليومي لمستخلص أوراق الخرشوف لمدة ستة أسابيع من أعراض متلازمة القولون العصبي.

• منع فقر الدم

لا تعد المنتجات الحيوانية المصدر الوحيد للحديد، حيث يمكن أن يوفر الأرضي شوكي حوالي 10٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد. لذا، بدلًا من تناول المنتجات الحيوانية يوميًا فقط لضمان تزويدك بالحديد، جرب الأرضي شوكي أيضًا. يحدث نقص الحديد عادة عند النساء ويسبب فقر الدم. يمكنك البدء في تناول الأرضي شوكي في وجباتك اليومية بحيث يمكن منع جسمك بخلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم والأعراض.

• السيطرة على مرض السكري

الأرضي شوكي ليست مفيدة فقط لوزنك، فالألياف مفيدة أيضًا لسكر الدم. تساعد الألياف جسمك على امتصاص السكر بشكل أبطأ وتساعد أيضًا في منع ارتفاع الأنسولين. مع الحفاظ على لياقة جسمك، يحافظ الأرضي شوكي أيضًا على صحة جسمك.

المزيد من المعلومات حول: مارتنديل: مصدر الدواء الكامل

التفاعلات الطبية لنبات الخرشوف

عند تناوله في نفس الوقت مع الأدوية المضادة للتخثر الشبيهة بالكومارين (الوارفارين)، فقد يزيد من احتمالية حدوث نزيف.

المنتجات التي تحتوي على نبات الخرشوف في سوق الأدوية

• سينار (معمل بورسينا)
• سينارول (شركة نياك)
• Atromed-B (شركة Barij Essential Oil)
• تيشوك (شركة جول دارو)
• Lipoherb (شركة Gul Daro)
• سنبيل (شركة البريج للزيوت العطرية)
• بروليو (شركة البريج للزيوت العطرية)
• سيناركول (شركة دينا)
• ليبوران (شركة أهورا)
• ليفروفيت (إيران داروك)

طريقة استخدام الأرضي شوكي

يمكنك تناول أوراق الخرشوف والبراعم نيئة أو مطبوخة على البخار، مسلوقة، مشوية ومقلية واستخدامها لتحضير جميع أنواع الطعام والشوربات واليخنات والطعام والزلابية والبيتزا والسلطات والمخللات والتغميسات. أفضل طريقة لطهي الأرضي شوكي هي طهيها بالبخار لمدة 20 إلى 40 دقيقة أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يمكنك استخدام أوراق الخرشوف المطبوخة لتحضير بعض الصلصات مثل صلصة أولي وزبدة الخضار.

كمية استهلاك الخرشوف

يستخدم مستخلص الخرشوف كمكمل ويحتوي على العديد من المركبات من هذا النبات. الحد الأقصى لاستهلاك أوراق الخرشوف هو 300 إلى 600 مجم ثلاث مرات في اليوم.

تحذيرات وأضرار استهلاك الخرشوف

لأن الأرضي شوكي طبعه حار، قد ينتج بعض الناس الصودا؛ لذلك من الأفضل تناوله بالخل.

بعض الناس لا يحبون طعم الأرضي شوكي، إذا كانوا يريدون الاستفادة من فوائد الأرضي شوكي، فيمكنهم تناول صبغته أو حبوبه أو كبسولاته.

يجب الحد من استهلاك الخرشوف أثناء الحمل.

قد يسبب استهلاكه حساسية لدى بعض الناس.

قد يزيد أيضًا من تأثير الأدوية الخافضة للكوليسترول.

تنصح الأمهات المرضعات والحوامل بتجنب تناول الأطعمة والسلطات التي تحتوي على هذا النبات أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

أدوية مجموعة خرشوف

الأسماء التجارية في إيران

المصادر

1- Wittemer SM, Ploch M, Windeck T, Müller SC, Drewelow B, Derendorf H, et al. Bioavilability and pharmacokinetics of caffeoylquinic acids and flavonoids after oral administration of artichoke leaf extracts in humans. Phytomedicine. 2005; 12(1-2): 28-38.

2-Schutz K, Kammerer D, Carle R, Schieber A. Identification and quantification of caffeoylquinic acids and flavonoids from artichoke (Cynara scolymus L.) heads, juice, and pomace by HPLC-DAD-ESI/MS (n). J Agric Food Chem. 2004; 52(13): 4090-6.

3-Dermarderosian. The review of natural products.Facts and comparison. 2001, PP: 42- 43.

4- الزرقري ، أ. 1370. النباتات الطبية. المجلد الثاني ، معهد النشر والطباعة ، جامعة طهران ، 940 صفحة.

5- Aburajai, A., Darwish, R.M., Al-Kalil, S.Mahafzah, A., and Al-Abbadi, A. 2001. Screening of antibiotic resistant inhibitors from local plant materials against two different strains of Pseudomonas aeruginosa, J. of Ethnopharmacol, 76(1):39-44.

6- ضياء ، علي ، مسكربور ، بيتا (1384). احتياطات الاستخدام والتفاعلات الدوائية للنباتات الطبية بناءً على الأدلة والمستندات ، منشورات تيمور زاده – دار الطب.

7-Zhu X, Zhang H, Lo R. Phenolic compounds from the leaf extract of artichoke (Cynara scolymus L.) and their antimicrobial activities. J Agric Food Chem. 2004; 52(24): 7272-8.

8-Li H, Xia N, Brausch I, Yao Y, Forstermann U. Flavonoids from artichoke (Cynara scolymusL.) up-regulate endothelial-type nitric-oxide synthase gene expression in human endothelial cells. J Pharmacol Exp Ther. 2004; 310(3): 926-32.

9-Lupattelli G, Marchesi S, Lombardini R, Roscini AR, Trinca F, Gemelli F, et al. Artichoke juice improves endothelial function in hyperlipemia. Life Sci. 2004; 76(7): 775-82.

10-Zhu, X., Zhang, H. and Lo, R., 2004. Phenolic compounds from the leaf extract of artichoke (Cynara scolymus L.) and their antimicrobial activities. Agricultural and food chemistry, 52(24):7272-7278.

11-Li, H., Xia, N., Brausch, I., Yao, Y. and Forstermann,U., 2004. Flavonoids from artichoke (Cynara scolymus L.) up-regulate endothelial-type nitricoxide syntase gene expression in human endothelial cells. Pharmacology and Experimental Therapeutics,310(3): 926-932.

12-Lupattelli, G., Marchesi, S., Lombardini, R., Roscini,A.R., Trinca, F., Gemelli, F. and Elmo, M., 2004.

Artichoke juices improve endothelial function in hyperlipemia. Life Science, 76(7): 775-782.